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수비드는 프랑스어로 진공 포장을 뜻합니다. 수비드는 또한 진공포장 후에 100도 정도의 물에서 장시간 조리하는 요리법을 말하기도 합니다. 수비드를 진행하면 스테이크 등 고기를 태우지 않고 또한 식감 또한 뛰어나게 되는데요, 때문에 수비드머신 추천 제품을 찾는 분들이 점점 늘고 있습니다. 또한 인기 유튜버 승우아빠, 육식맨 수비드 머신 을 잘 활용하면서 더욱 더 수비드 머신에 대한 관심이 많아지고 있습니다.
이번 포스팅에서는 수비드머신 구매 하시기 전 수비드관련 필독가이드, 수비드 레시피, 인기 수비드머신 순위, 수비드머신 장단점 비교에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
수비드머신 추천 구매 전 필독 가이드
수비드머신 원리
단백질에 열을 가하면 변성작용이 일어납니다. 고기육을 구성하는 각종 단백질은 그 종류에 부드러움이나 질겨지는 온도가 달라지는데 이러한 원리를 사용하여 고기를 부드럽게 만듭니다.
소고기의 경우, 소고기에는 액틴과 미오신이라는 단백질이 포함되어 있습니다. 65도 이상일 경우 액틴은 질겨지는데 반면 미오신은 50도부터 부드러워집니다. 따라서 소고기를 50도에서 65도 사이에 조리하면 고기가 부드러워집니다.
수비드머신은 항온수조를 이용하여 일정 온도를 유지하며 물과 진공포장을 통해 열을 효과적으로 전달합니다. 따라서 서비드는 온도와 시간에 따라 단백질을 바꾸기 쉽습니다. 하지만 저온으로 하면 오랜 시간 조리를 해야 하는데요. 진공포장을 하는 이유는 고기가 너무 흐물흐물 풀어질 수 있기 때문에 진공포장을 한 뒤 진행하게 됩니다.
수비드머신 장점
- 많은 양의 고기육을 조리할 수 있다.
- 식감이 뛰어나다
- 온도만 맞춰 놓고 기다리기만 하니 매우 편하다
- 저온 조리임으로 안전하고 진공포장으로 영양소 파괴가 적고 수분이 적게 날라간다.
수비즈머신 단점
- 물을 순환시키고 열선으로 전기세 걱정이 있다.
- 조리 시간이 길다 (~30분 이상)
- 조리 난이도가 있음, 고기 마다 변성온도가 각기 다르기 때문에 적정 온도와 조리시간을 조절해야함.
수비드머신 사용법
수비드 머신은 너무 낮은 온도에서 조리 한 후 적절하게 냉각을 하지 않으면 물에 미생물이나 곰팡이 들이 번식할 위험이 있습니다. 때문에 너무 낮은 온도 (50도 이하) 정도로 조리하면 안됩니다.
진공포장은 확실하게 해야 진공포장 내로 물이 들어가지 않습니다.
수비드머신 비교
수비드머신은 수조가 있는지 없는지에 따라 스틱형 수비드, 수조수비드로 나뉩니다.
수비드머신 전기요금?
수비드머신은 열로 장시간 조리하기 때문에 전기세가 많이 나올 것이라는 걱정이 많습니다. 하지만 생각보다 많이 나오지는 않는다는 것이 실험 결과 밝혀졌습니다. 크기가 큰 수비드슈프림 터치 수비드 머신 메탈실버 11L, WO11STKR-T 기준 60도 24시간 가동을 5번 했을 때 전기 요금은 1500원 이내로 나온다고 하니 전기세 걱정은 안하셔도 될 것 같습니다.
수비드머신 레시피
수육
- 돼지고기와 파, 마늘, 후추으로 간을 한 뒤 진공팩에 넣어 진공포장한다.
- 수비드 머신에 물을 채워서 75도 24시간 조리한다
- 취향에 따라 프라이팬에 구워도 맛잇다.
스테이크
- 쇠고기를 소금, 후추 등으로 간을 하고 진공팩에 넣어 진공포장한다.
- 수비드머신에 물을 채워서 57도 1시간 조리한다 (쇠고기 안심 200g 기준)
- 뜨겁게 달군 팬에 압뒤로 1분 씩 겉만 구워주어 식감을 살린다.
연어스테이크
- 연어에 소금과 후추를 뿌려서 간을한다
- 진공팩에 연어를 넣어 진공포장한다.
- 수비드머신에 물을 채워넣고 50도와 50분 조리한다.
- 수비드가 끝난 연어를 기름 두른팬에 1분 동안 시어링한다.
더 자세한 수비드 레시피는 여기서 찾아 볼 수 있습니다.
에디터픽 수비드머신 추천 제품, 장단점 분석
바이오로믹스 수비드 머신, SV-8008
가정용 수미드 머신 추천 제품 중에 가장 많이 판매되었고 후기도 가장 많아 신뢰성이 높은 바이오로믹스 수비드 머신, SV-8008 입니다. 구형모델에 비해 3D 가열 및 물순환 가열이 가능해 균일하게 물 온도를 유지하여 수분이 촉촉하고 영양손실을 최소화 시킨 제품입니다.
0.1도 까지 조절가능한 정밀한 온도제어와 수비드 컨테이너에 꽂으면 되는 간단한 사용방법으로 인기가 많은 제품입니다. 또 수비드머신은 항상 방수제품이 되는지 확인하여야하는데 확실한 방수제품으로 세척해도 기기 고장이 적습니다.
후기를 살펴보면 이 기계를 접한 뒤 새로운 고기 세계를 찾았다, 퍽퍽한 목살도 육즙이 살아 있고 부드러운 고기가 된다라는 등 호평이 아주 많은 제품입니다.
사용법도 간단하고 집에서 특별한 날에 고기를 특별하게 만들어 드시고 싶으신 분들에게 바이오로믹스 수비드 머신, SV-8008 적극 추천드립니다.
샤인머스켓 수비드머신 기계/SM-SVM01/백화점입점/당일발송/특허기술/방수기능/스테이크, 단품
유명 호텔 쉐프들이 사용하는 수비드머신 추천 제품 샤인머스켓 수비드머신 입니다. 360도 순환가열과 고급 가열 온도센서가 장착되어 안전하게 조리가 가능하고 스마트 LED 컨트롤패널이 있어서 조리하기가 매우 편합니다. 또 외신에서도 리뷰할 정도로 인기 가 많은데요.
특히 다이어트로 억지로 닭가슴살 드시는 분들에게 인기가 많습니다. 샤인머스켓 수비드 머신으로 닭가슴살을 조리하면 겉과 속이 고르게 잘 익어서 퍽퍽함을 많이 줄여주기 때문입니다.
스틱형이라 보관도 편리하고 1인 가구 이시라면 더욱 추천드리는 샤인머스켓 수비드 머신 리뷰였습니다.
수비드슈프림 터치 수비드 머신 메탈실버 11L, WO11STKR-T
수조 일체형 수비드머신 추천 제품인 수비드슈프림 터치 수비드 머신 메탈실버 11L, WO11STKR-T 입니다. 일체형이기 때문에 수비드 컨테이너를 따로 구매하지 않아도 되고 또한 정량의 물이 들어가기 때문에 조리 온도와 시간에 따른 조리 조건을 완벽하게 맞출 수 있습니다.
조리방법은 매우 간단한데 전면에 LED 가 있어서 온도 조절, 시간 설정 후 원터치로 작동시작 버튼을 누르기만 하면 됩니다. 밀폐형 투명커버가 있어서 열손실이 적어 전기요금을 세이브 할 수 있다는 점도 큰 장점입니다.
후기를 보면 소음도 적고 일정온도 유지를 해서 매우 좋았다, 스틱형은 아이들에게 위험이 될 수 있어 대신 사길 잘했다라는 등의 좋은 후기가 많았습니다. 단점으로는 통을 전체 세척하기가 어렵고 가격대가 약간 비싸다는 점이 지적되었습니다.
하지만 수비드머신 초보자들에게는 온도조절과 시간조절이 스틱형의 경우 어려울 수 있으므로 일체형인 수비드슈프림을 사시는 것을 권장드립니다.
자일렉 수비드 머신, ZL-2012SV
세련된 디자인의 가성비 수비드머신 자일렉 수비드 머신, ZL-2012SV 입니다. 최대 99시간, 95도 온도 설정이 가능하고 위생적인 스테인리스 재질로 다양한 식재료를 깔끔하게 익힐 수 있습니다.
내부에는 물순환장비가 있어서 균일한 온도를 유지해주고 간편한 터치식 작동 버튼으로 온도 시간 등을 쉽게 조절할 수 있습니다. 또 IPX7방수 등급으로 세척을 해도 고장에 대한 우려가 없습니다.
수비드 머신을 작동하면 물순환장비의 소음이 문제가 될때가 있습니다. 자일렉 수비드 머신, ZL-2012SV 는 저소음 설계로 조용하게 오랜 시간 수비드를 가능하게 해줍니다.
자일렉 수비드 머신은 전용 컨테이너는 없고 가지고 있는 냄비등에 고정해서 사용합니다.
저소음 수비드 머신에 높은 방수 등급 까지 성능은 고급지지만 가격은 적당한 가성비 수비드머신 추천 제품인 자일렉 수비드 머신, ZL-2012SV 리뷰였습니다.
아이오 수비드머신 21년형 블랙, TW2000U
항온수조 그리고 수비드 진공기 까지 포함된 올인원 수비드머신 아이오 수비드머신 21년형 블랙, TW2000U 입니다. 기존의 수비드 머신은 진공기는 별매로 지퍼팩을 이용해 공기를 빼는 정도로 조리를 진행했습니다. 이 경우 수비드 효과를 반감시킬 수 있습니다. 그렇다고 진공기를 따로 구입하기에는 귀찮고 그래서 지퍼팩을 많이 사용합니다. 아이오 수비드머신은 항온수조 와 수비드 진공기가 포함되어 있어서 풀세팅된 수비드를 즐길 수 있습니다. 전용 진공기가 제공되어 많은 양의 육류도 겉과 속을 동일하게 익힐 수 있습니다.
전용진공기를 이용하면 냉동보관시 오랫동안 그 식감을 유지할 수 있기 때문에 혹시 음식을 많이 남길 예정이거나 보관 예정이시라면 꼭 진공기 포함제품을 구입해야합니다.
후기를 살펴보면 구입하시는 분들이 대부분 좋은 평을 남겨주셨으며 제공되는 진공팩이 약간 작다는 의견을 남긴 분도 있습니다.
제 생각은 4인분 이상을 조리 예정이시라면 꼭 아이오 수비드머신 21년형 블랙, TW2000U 를 구매하시는 것을 권장드립니다. 많은 양을 조리할 수 있으면서 진공팩으로 식감과 육질을 오래 보관할 수 있기 때문입니다. 아이오 수비드 머신으로 가족분들에게 좋은 하루를 선물해 주시는 것은 어떨까요?
정리
이번 포스팅에서는 맛있는 수비드 요리를 만들기 위한 수비드머신 추천 제품에 대해 알아보았습니다. 맛있는 수비드 스테이크로 가족분들에게 행복한 요리를 만들어 주시는 것은 어떨까요? 혹시 궁금하신 점 있으시면 댓글 남겨주세요.
